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学习课程

卤菜培训

文字:[大][中][小] 2013-3-4  浏览次数:33559

合肥卤菜培训( 学习时间5-7天)

操作流程

  1.红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 

  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

  4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

  5.培训卤汤调色调味、火候把握。

  6.培训红卤白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

  9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

  10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

  11.培训卤汤的保管与存放。

  12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法 

培训品种

  畜肉类:肘子  卤方块肉 卤猪蹄 卤猪头肉 卤猪口条 卤肠 卤猪耳 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤蹄髈 卤牛肉 卤牛肚 卤牛心 卤牛筋等。

  禽肉类:鸡蛋 卤鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫 卤鸭脖 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭胗等。

  素菜类: 面筋 卤干子 卤毛豆 卤素鸡 卤腐竹 卤千张 卤海带 卤花生 卤莲藕等技术;

  附送:盐水鸡/盐水鸭/泡椒凤爪/虎皮凤爪等技术

  附送:拌芸丝、腐竹、海带、黄瓜、豆腐皮、木耳、黄花菜、海蜇、海白菜等凉拌菜技术

 

所有培训项目均由专业老师授课,技术过硬价格优惠,很多项目都可以先品尝或试学再交费学习,欢迎各地学员前来考察。

合肥卤菜培训

合肥卤菜培训优惠措施:

 

  ● 报名前学员均可“先品尝·后报名”,入学即签订培训协议(学技术有保障)。

  ● 金凌餐饮教育集团“卤菜培训”流程(技术+配方)配套一并教给您(配方不另收费用)。

  ● 学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>做到一步到位成功开店! 

  1)、来校参观的学员,当天报名可以送工作服1套,报销合肥火车站、汽车站至学校的打的费。外地学员学校安排统一食宿,食宿每天20元。

  2)、两人同时学1个班,另外1人只需半价,学会为止。全天实践操作,让学员学到实实在在的技术。

  3)、加学其他项目, 享受20%优惠。

 

 

 

合肥金凌美食培训学校郑重承诺:

  1、教会为止(学习时间没有期限,学会为止)

  2、指导开店

  3、原材料、设备有专业老师带您到市场考察