西点烘焙

学习课程

翻糖蛋糕培训

文字:[大][中][小] 2015-6-4  浏览次数:58391

翻糖蛋糕培训

 

一、翻糖蛋糕基础知识

  1.翻糖蛋糕基础知识

  2.翻糖蛋糕的起源和发展

  3.翻糖蛋糕工具

  4.翻糖蛋糕原料的选择

 

二、糖皮的学习

  1.糖皮的制作方法(含配方)

  2.糖皮包裹技术

 

三、翻糖花卉学习

  经典玫瑰、英伦玫瑰、雏菊、向日葵、康乃馨、百合、盛开牡丹、半开牡丹、马蹄莲、褶皱花、花束

 

四、边饰学习

   蛋糕周边、裙边、手描花边、吊线装饰、布缦、刷绣、糖蕾丝、蝴蝶结

 

五、翻糖杯子蛋糕学习

  1.杯子蛋糕烤制

  2.杯子翻糖蛋糕表面装饰配件练习

  3.杯子翻糖蛋糕的成品制作

 

六、糖霜、翻糖饼干学习

  1.糖霜、翻糖饼干烤制

  2.糖霜、翻糖饼干表面装饰配件练习

  3.糖霜、翻糖饼干的成品制作

 

七、捏塑制作课程

  1.小黄人

  2.海洋动物植物

  3.卡通人物

  4.多肉植物

八、主体蛋糕理论课程

  1.生日蛋糕

  2.单层卡通蛋糕

  3.婚礼蛋糕

  4.庆典蛋糕

 

九、翻糖蛋糕底

  1.布朗尼蛋糕

  2.重油蛋糕制作技术

  3.红丝绒蛋糕