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冒菜培训

文字:[大][中][小] 2014-9-24  浏览次数:3530

冒菜培训(,学期:3-5天):


  冒菜的最初起源于汉末三国时期,在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”,甘甜之和,五肉七菜,朦厌腥臊,可以练神养血者,莫不毕际”的记载,调夫五味讲的就是中药调味方式。

  你来学习将学到四川全面的冒菜技术。学到如下品种是你开店成功的基石。
  1.麻辣味。麻辣味是最普遍最被大众接受的冒菜味型。它分红汤冒菜和白汤冒菜后加红卤汤这两种方式。这两种方式的优点缺点在教学中均会细讲和传授。
  2.酸甜味。以四川泡菜为特色的酸汤味是较受不太食辣且种酸的人们喜爱的。我们研发出酸汤味型为做微辣带微麻,特受消费者喜爱,且是独家技术,欢迎你的实地考察品尝。
  3.卤味。根据四川口味,成都食八方培训中心研制出属于四川人适合的风味;
 冒菜培训

 


● 报名前学员均可“先品尝·后报名”,入学即签订培训协议(学技术有保障)。

● 金凌餐饮教育集团“冒菜培训”流程(技术+配方)配套一并教给您(配方不另收费用)。

● 学员免费<先尝后学+全实际操作+全程开店指导>做到一步到位成功开店! 

 冒菜培训内容:

  1、红油辣椒的配方与制作

  2、原材料、香料、油料的识别与选购

  3、底料的配方与炒制方法

  4、高汤原材料的选择与熬制方法

  5、汤料熬制以及保存方法

  6、各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制
 


操作流程(仅供参考):

  第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤
  第二步:往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
  第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
  第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
  第五步:放入麻辣料及其他佐料,当然也可以放芝麻酱(西安人讲究的吃法)

 

   

地址:合肥瑶海区濉溪路6号惠康大厦7-8楼(新亚汽车站斜对面) 
 

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